【悲報】きのこの山 たけのこの里 準チョコレート菓子に格下げ「自分の好きなチョコレート菓子が準チョコレート菓子って表示に変わってると悲しい」

チョコレート

ドロドロにとけたチョコレートや原料として固まっている状態を「チョコレート生地」といいます。生地に使用するカカオやココアバター、水といった原材料の比率により分類されます。カカオ分21％以上、ココアバターが18％以上、水分が3％以下で、カカオ分、もしくはカカオ分と乳固形分（そのうち、乳脂肪分は３％以上）の合計が35％以上のものが「チョコレート生地」となります。このチョコレート生地単独か、全体の60％以上使用した加工品のことを「チョコレート」と呼びます。
尚、カカオ分とは、カカオマスやココアパウダー、ココアバターなどカカオ由来原料の水分を除いた合計量を指します。
準チョコレート

一方、カカオの比率が低く設定されているのが「準チョコレート生地」です。水分3％以下という点はチョコレート生地と同じですが、ココアバターは全重量の3％以上、カカオ分は全重量の15％以上、脂肪分が全重量の18％以上の基本タイプ、もしくはカカオ分が全重量の7％以上（うちココアバター3％以上）と乳固形分が全重量の12.5％以上（そのうち、乳脂肪分は２％以上）、脂肪分が全重量の18％以上の準ミルクチョコレート生地と定義されていて、カカオの風味はチョコレート生地よりも弱くなります。この準チョコレート生地単独か、全体の60％以上使用した加工品を「準チョコレート」といいます。植物油脂を含む製品も多くあります。

出典：準チョコレートとチョコレートの違いは？定義や味の違い、作られる理由を解説 ｜ 基礎知識 ｜ Hello, Chocolate（ハローチョコレート）｜ 株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.