【炎上】『WA鶏BAR』レア唐揚げ カンピロバクター食中毒によりギラン・バレー症候群になるとの指摘も
『過ぎるTV』でダブルアート真べぇが紹介したレア唐揚げが炎上しています。カンピロバクターによる食中毒でギラン・バレー症候群になるケースも。
更新日:
harumaruさん
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飲食店のレア唐揚げを紹介した朝日放送の弁明がこちら
レア唐揚げを番組で紹介したことについて、朝日放送の広報部は9月1日、取材にこう見解を明かした。
「制作現場に確認しましたところ、放送で紹介していいいか、食品衛生法上などの規制を調べた結果、問題ないと判断したということです。放送では、鶏肉全般についていいと言っているわけではなく、その店を紹介していいかを考えました。お店にも確かめて、もともとお刺身で食べられる生食用を唐揚げにしているとのことでした。十分新鮮な鶏肉を使用しているとのことでしたので、提供後にすぐに食べていただくのならよく、衛生上の問題はないと判断しました」
出典：「鶏のレア唐揚げ」本当に大丈夫？ 番組紹介でネット騒然も...店主「食中毒一度もない」（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
レア唐揚げを売りにしている『WA鶏BAR』
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自慢のレア唐揚げ
疑問の声も
例えば九州の管理し尽くされた鳥刺し文化は一概に否定しないし、九州のすげえ良い肉屋からおろしてんのかもしんないけど、朝引き、鮮度という文字がサイトにある。
沖縄のヤギ刺しでカンピロった疑惑の時ギランバレなくて良かったと言う思いを大切に生きていく
バズり過ぎて怖いけどあれだ
安易に生の肉を楽しむのは後から自分が泣くからやめような
えっ生で？怖いな、、、って思いながら場の雰囲気にのまれて身体傷つくのも自分
生で大丈夫💕って言われて後からすげぇ出費かさむのも自分
しっかり余計なタンパク質やら生命の元は遮断抹殺して楽しもうな！
【あかん】テレビの人たちあかん過ぎ。誰もとめないくらい皆無知なんだろうか。
お店が入る保険でカンピロバクター食中毒となったお客様がギランバレーを併発し『四肢麻痺』により就業不能となり１億1000万円支払い例あります。
厚労省も農水省も内閣府食品安全委員会も、3府省が注意喚起してます。 t.co/sz5YCNRtkB
文化はキケンと隣り合わせでした。一方、文化には配慮されており、牛レバーのように禁止になってません。
レアから揚げの「映像」は文化でなく行政がキケン例として出している写真に類似。テレビ局の問題と考えてます。 https://t.co/S7AIABja9b
カンピロバクターでギラン・バレー症候群が引き起こされる
Aさんがギラン・バレー症候群になってしまった原因は、カンピロバクターという食中毒菌だったと考えられます。カンピロバクターは、主に家畜に潜んでいます。とくに、ニワトリにいることが多く、厚生労働省によると、市場に出回る鶏肉の6割以上でカンピロバクターが検出されたという報告もあります。感染すると、2～3日後に下痢やおう吐、発熱などの食中毒症状を引き起こします。そして、まれですが、感染から1～3週間後にギラン・バレー症候群を引き起こすこともあります。
ギラン・バレー症候群（ギラン・バレーしょうこうぐん、英: Guillain-Barré syndrome、以下GBSと記する）は、急性・多発性の根神経炎の一つで、主に筋肉を動かす運動神経が障害され、四肢に力が入らなくなる病気である。重症の場合、中枢神経障害性[要出典]の呼吸不全を来し、この場合には一時的に気管切開や人工呼吸器を要するが、予後はそれほど悪くない。日本では厚生労働省の治療研究（難治性疾患克服研究事業）の対象となっているが、医療給付（難病医療費助成制度）の対象ではない。
カンピロバクターは全体の20 - 30%を占める主要な先行感染であり、カンピロバクター後にGBSを発症する確率は0.1%である。カンピロバクターの菌体のLOS分子がガングリオシドと分子相同性をもっており、感染源に対する抗体が誤って自己の末梢神経も攻撃してしまうということによって発症するという分子相同性疾患という概念が作られたが、その他の先行感染などでは不明な点も多く、また先行感染が証明されない症例も多い。血清中の抗ガングリオシド抗体の上昇が50%〜60%で認められる。ガングリオシド抗体はSRLや近畿大学にて測定される。
日本では、2018年にカンピロバクターを原因とする食中毒患者で、ギラン・バレー症候群と診断された例がある[2]。十分に加熱されていない肉類を食するとカンピロバクター性のギラン・バレー症候群を発症する場合がある。
食中毒予防と加熱調理（鶏肉編）
出典元：YouTube
反応まとめ
@kbWyO5Z0tpXCsP1 潜伏期間が一週間以内ですので、そうですね、遅れてきますね。ギランバレー症候群が、どうして発症するかわかってないんですよね。だから、まさに「くじ」にあたる感じです。
@mkaQm8bRXtHd8tD 結構おなかをくだす人たちいるんですが、知らなくて、というのがおおいですかねぇ。食中毒は20歳代～30歳代が多いです。
@itsukoh0702 @fzyoshiro_9x8 メディアはそろそろ目を覚ますべきですよねぇ･･･
カンピロバクターの恐ろしさを分かってないのか、と･･･
そもそも生食で肉を食す事のリスクをもっと取り上げるべきでは無いのか、と
何でも生って言えば美味しいと思うのかと疑問ですわい･･･
@yaki_laver @fzyoshiro_9x8 「生」「生」言っているのが不思議です。昔はそんなことはなかったです。まだ、食中毒菌をそんなに排除できるようになっておりません。
「生」が「美味しい」という根拠も官能評価の結果なんだろうかと疑問に感じたりします。
@itsukoh0702 @fzyoshiro_9x8 元々は、新鮮な牛肉は多少の生食は可能って言われてたイメージなんですよね。
でも豚と鳥は良く火を通してからじゃないとってイメージなんですよ。
私も親族にカンピロバクターからのギラン・バレー症候群になった方が居るので、生食による危険性はもっと周知すべきなのです。
@yaki_laver @fzyoshiro_9x8 と殺方法や処理で汚染がかわります。枝肉は表面を切り落とすのでステーキはレアでたべれます。表面に付着した菌は表面から2センチ以内までは進入します。切り落とした外側はひき肉になるのでハンバーグのレアはキケンです。
▼生食用食肉の規格基準策定に係る加熱条件の検討
t.co/r7KYAr2dAj
@itsukoh0702 @fzyoshiro_9x8 そうしたような細かい情報を、本来はネットで漁るのではなくマスメディアで伝えるべきなのですよねー。
有識者がネットで書いてもごく一部にしかその情報は広がりませんから･･･。
マスメディアは正しい情報を広く正確に伝えるのが正しい姿のはずなんです･･･
@tmytnsakm 鳥刺しは文化です。鹿児島県は独自に取り組みを強化しています。現在まだカンピロバクターについて十分な知見がある状況ではないのです。（宮崎は患者は県外者がほとんど）文化にも配慮してる現状をぶち壊すようなことがあれば厳しく規制する方向へとむかい、闇で食べるような話になってしまうのです。
@EternalShin 行政がそもそも「なま」の説明にから揚げを使っていることが多く。。誤解を招くものをわざわざ取り上げるというのが解せません。
@itsukoh0702 ですよね…驚かせるつもりなのか分かりませんが
生の鶏はあかんやろ、病気なるわ…てのが一般的ですしね…
