dangoさん
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【熟成肉】衛生管理にばらつき 一部の事業者に食中毒菌を検出 東京都調査
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180321/k10011373531000.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter
主に牛肉を寝かせてうまみを引き出す「熟成肉」について、東京都が初めて衛生管理の実態調査を行ったところ、事業者ごとに熟成期…
品質や衛生管理についての国の基準がありません。
東京都が昨年度、都内１１の飲食店や販売店、食肉処理業者を対象に初めて衛生管理の実態調査を行ったところ、肉の熟成期間は１４日から１００日と大きなばらつきがあった。
２つの事業者からは、熟成後の肉から食中毒を引き起こすおそれがある「リステリア菌」や「黄色ブドウ球菌」が検出されたほか、取り除いた肉からは腐敗の目安となる窒素の量が多く検出されたということです。
どーーーーーも、好きになれない
申し訳ないけど 臭うでしょ？ / 「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ (NHKニュース) #NewsPicks t.co/dM2FAfStf0
腐ってる肉ですよ！ユッケ事件より危ないんですよ / 「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ (NHKニュース) #NewsPicks t.co/QHcZySudDk
熟成や発酵って、一歩間違えば腐敗の域に入るし、誰でもが製造できるってなると怖いな😵💦
規制規制って好きじゃないけど、安全に美味しく食べ続けたいから、安心感は必要😆
#熟成肉
「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ（NHKニュース＆スポーツ） t.co/jpxF1xDn7r
自慢の大トロ牛タン！ランチでもディナーでも大人気です！熟成肉馬タン牛タン0963510603☆☆ t.co/mhp21KjqRG
03/21 19:04 NHK ニュース７ 熟成肉・東京都が初の実態調査・熟成期間・処理方法にばらつき 主に牛肉を寝かせて旨みを引き出す熟成肉はここ数年人気を集めている。熟成肉について初めて東京都が衛生管理の実態調査.. t.co/RkVZRCAk0l #熟成肉 206
こんなの流行りものに飛びつくクソ業者だらけだろうし衛生的にヤバいのはわかってた
「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ | NHKニュース t.co/6eMZAltizK
当店は全て自家製の熟成肉！自社庫内の温度を0～4℃、湿度は約80％に保ち、常にお肉の廻りの空気が動く状態をつくり、その中で約2週間～4週間熟成させます！◆◆ t.co/hJHYShpSQV
これ大丈夫なんかなって思ってたけどやっぱり…。ちゃんとしたとこならしっかり管理されてる？でもちゃんとしたとこってどうやって判断するか
「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ | NHKニュース t.co/pM5EbOjVxR
熟成肉の衛生管理実態調査が、うっかりするとユッケ事件みたいになりそうなので、お願いだから衛生基準を早めに徹底して欲しい。安そうなお店では怖くて絶対に食べないものの一つ…
アメブロを更新しました。 『熟成肉、腐っちゃった事も。統一ルールなく業者任せが判明2018/03/21』 #熟成肉 #統一ルールなし
t.co/rn9rB8UTnN
「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ | NHKニュース t.co/LguW64N8WT
「「熟成肉」に詳しい農畜産物の流通コンサルタントの山本謙治さんは「(中略)まずは国が調査や実験をすべきだ」
別に一律禁止しちゃえばいいんじゃないの(暴論)
#東京大作戦アゲイン0321 のこと、ニュースでやってるかなーと思って見たけど…熟成肉のことをえんえんと。。ガッカリです😗
トップじゃ無かったが（延々熟成肉ニュース見せられたが）
#NHK #ニュース7
えだのん演説も、20秒くらいだが、流した！
#東京大作戦アゲイン0321
@forest_horn そうです。熟成肉でも牡蠣でも食品は安全新鮮がいちばんです。お腹の中にエイリアンが暴れる苦しみ辛いです。死の危険もあります。
そうなる以前から生肉は加熱調理必須だったりする
熟成肉の場合、表面はトリミングしないと使えないからね
歩留まりが悪くなるので価格的にはって事になりそうです。
03/21 18:47 NHK 首都圏ニュース 「熟成肉」都の調査・衛生管理にばらつき 主に牛肉の赤みを低温状態で一定期間寝かせてうまみを引き出す熟成肉には、品質や衛生管理についての国の基準がない。東京都が昨年度、都.. t.co/sZp2cG89B9 #熟成肉 152
03/21 19:04 NHK ニュース７ 熟成肉・東京都が初の実態調査・熟成期間・処理方法にばらつき 主に牛肉を寝かせて旨みを引き出す熟成肉はここ数年人気を集めている。熟成肉について初めて東京都が衛生管理の実態調査.. t.co/RkVZRCAk0l #熟成肉 858
「「熟成肉」に詳しい農畜産物の流通コンサルタントの山本謙治さん(～中略～)まずは国が調査や実験をすべきだ。」何言ってんの？それ望むならいったん全店提供中止しろよ… / “「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ | NHKニ…” t.co/eg80c9Ynxs
「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ
以前、特殊なルートから入手した黒毛和牛のブロック肉を、職場の大型冷蔵庫でこっそり熟成させてたのをすっかり忘れてて腐らせてしまった、苦い思い出がある。 t.co/pZA1Zz1Yg9
19:04 NHK総合 ニュース７ 熟成肉・東京都が初の実態調査・熟成期間・処理方法にばらつき
t.co/RkVZRCAk0l #NHK
熟成肉、熟成肉とおっしゃいますけど
普段、普通に流通してる食肉もある程度は熟成されてるんだよ
特に豚と牛はと殺直後だったら死後硬直して食べられない
ある程度寝かせて死後硬直が解けて初めて流通するからね
俗に言う熟成肉はそこから更に寝かせてるんだから腐敗ギリギリの筈です。
@Shizuka06 僕は熟成肉食べたことないんです…w
死後硬直が抜けた後に出てくるアミノ酸を引き出したり、カビでタンパク質を分解した旨味を出したいと愚考してますが、流石にそこまでいくとなあ…
マジかよ……めっちゃ食べてる。/「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ | NHKニュース t.co/AX7AwNliOO
【Bioimpact News】 「熟成肉」衛生管理にばらつき 都が注意喚起へ （NHK） t.co/x1r6AWI8CA
@fushimi_tw こう、ね！？まさに熟成肉！！これから自分の身体が衰えることを理解している男の良さね！！最高ですね！！
三徹ホメ目元の小じわと、治らない肩こり腰痛目のかすみに注目したい所存ですね…よる年波にが出ないいい年頃のおじさん達の無自覚な旬がたまらんですね…
ニュースでやってたけど、最近流行りの熟成肉。やっぱり店によって熟成期間もバラバラでやり方も決まってなくて問題だって。
カビを生やして旨味がでるらしいけど、単なる生肉を放置して熟成肉とかいう店も出てきそうだし、衛生指導は必要だよね。
熟成肉〜かびかびじゃん。。。
Σ(￣ロ￣lll)ゲッ!! 📺
🤢🤢🤢
香ばしいステーキ→それはかびじゃ〜腐らないように、大腸菌の検査をしてから調理され、、、＼( 'ω')／ウオオオオオオアアアアーーーーッッッ！！！！
📺チラ見しながら、2姫の🍚です。熟成ドライフードと缶詰
🤪🤪🤪
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