harumaruさん
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【悲報】ほうれん草のシュウ酸、結石の原因だった・・・
◆シュウ酸カルシウム結石
シュウ酸はいわゆるアクの成分で、シュウ酸を多く含むホウレンソウ、タケノコ、紅茶、チョコレートなどのとりすぎには注意しましょう。また、動物性タンパク質、砂糖、塩分のとりすぎは尿中のカルシウム濃度を高め、脂っこいものも尿中のシュウ酸濃度を高めるので注意します。
カルシウムについては、以前は結石によくないとされていましたが、腸の中でシュウ酸と結合してシュウ酸の体内への吸収を抑制してくれるので、積極的にとるようにしましょう。
出典：健康の森／尿路結石
冷凍ほうれん草は蒸しているためシュウ酸の含有率が高い
A. 着色はしません。それはブランチングのなせる業です。
着色は一切していませんよ。ほうれん草を洗浄した後、ブランチングという工程があります。「九州のカットほうれん草」の場合は、９５℃以上の蒸気で１分間ほど蒸しています。茹でるのではなく短時間蒸すことで、ほうれん草の持つ風味や鮮やかな緑色を生かすことができるのです。
反応まとめ
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