高島屋のケーキを監修した「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さん 崩れたケーキを見て愕然「5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託していて問題起きなかったのに一体何故…」
高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で届いた問題で、ケーキの監修をした「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんが驚きと残念さを語った。ケーキの形状は5年前から同じ工場に製造委託しており、問題は発生していなかったため、原因の究明と適切
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ringoさん
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高島屋のケーキを監修した「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さん 崩れたケーキを見て愕然「5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託していたのに一体何故…」
大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。
【画像】崩れたクリスマスケーキ
【以下、渡辺さんのコメント】
いったい何が起こっているのかと。
工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。
あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。
予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。
クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。
一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。
（製造委託しているので）何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。
出典：ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」（日テレNEWS NNN） - Yahoo!ニュース
大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました