【みーちゃんクッキング】トマトスパゲッティの作り方

家庭料理スパゲッティの代表ともいえる「トマトスパゲッティ」。その作り方です。

パスタ100ｇ～200g
完熟トマト：1個～1個半（大きさによって調整してください）
ニンニク：2カケ
アンチョビ（自家製作り方は機会があれば）：2本
市販されているのでOKです。
鷹の爪：1本（お好みで）
パセリ：苦手な方は入れなくても大丈夫です。
オリーブオイル：大さじ1杯半～2杯（パスタ200gの場合は2杯）
塩：小さじ1杯から2杯

トマトは約2cm角ぐらい適当なサイズに（皮が嫌な方はとって使用してください）
ニンニクはみじん切りでも輪切りでOKです。
アンチョビもみじん切り又は輪切りでOKです。

ソースを作ります。なお、同時進行でパスタも茹でてください。

【ポイント】フライパンにオリーブオイルを入れ火をかける前にニンニクと鷹の爪を入れる。オリーブオイルにニンニクの香をうつさせる。

弱火～中火で少しニンニクが色着いたらアンチョビを入れます。

アンチョビを入れ少し火を通します。

少し焦げた鷹の爪を取り出します。

そこにカットしたトマトを投入して1～2分炒めるとソースが完成

出来上がったソース。

お湯はたっぷり大き目の鍋で。
沸騰してから塩を適量入れます。
目安として1リットルのお湯に対して小さじ1杯の塩を入れます。（パスタによって塩の量が異なる場合があります）
スパゲティをバラバラと入れます。鍋が小さい場合は鍋からはみ出た部分が焦げるので少し火を緩めて投入すると焦げません。
強火で茹でていきますがコツとしては目安のゆで時間の1分前ぐらいでソースの方へ移すのが失敗しなくて良いと思います。
フライパンで仕上げる感じです。

ソースとパスタを混ぜていきます。

ベストなのは同時進行で火力調整だけで合わせるのが良いですがなかなかそうはいきませんよね。
ソースの方を少し早めに作って冷めないうちにパスタと合わせて火を付ける方法が一番安全と思います。
火をつけて混ぜていきます。トングなどでマゼマゼしていきます。水分がなくなってきたら茹で汁を少量ずつ加えていきます。
（おたまでたしながら）2分ほどコネコネマゼマゼして完成です。

仕上げにパセリをのせて完成です。
パセリの代わりにバジルをのせても美味しく頂けます。